培訓(xùn)目標(biāo)：培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養(yǎng)配餐等知識，具備烹飪原料加工、基礎(chǔ)菜點制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等工作的技術(shù)技能人才。
就業(yè)方向：面向中式烹調(diào)師等職業(yè)，原料選配、中餐烹飪等崗位（群）。
核心課程：餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營養(yǎng)與配餐、烹飪原料與加工技術(shù)、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點制作、菜點美化與裝飾、廚房管理。
職業(yè)能力：1.具有常見中餐烹飪原料品質(zhì)鑒別、初加工的能力；
2.具有熟練運(yùn)用及規(guī)范操作廚房設(shè)備的能力；
3.具有中餐餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)的能力；
4.具有較熟練的中餐烹飪基本操作與基礎(chǔ)菜品制作的能力；
5.具有基礎(chǔ)菜點的美化設(shè)計能力；
6.具有制作營養(yǎng)餐的初步能力；
7.具有中餐餐飲產(chǎn)品成本核算的基本能力；
8.具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪設(shè)備設(shè)施的基礎(chǔ)應(yīng)用能力；
9.具有綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理等相關(guān)知識的基本應(yīng)用能力；
10.具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。
資格證書：烹飪工藝與營養(yǎng)、營養(yǎng)配
