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2006年02月26日

●虎魚

虎魚とかいてオコゼと読む。
今日の夕食は虎魚の塩焼き。
虎魚は何とも言えないグロテスクな魚
昨日たいらぎを買った魚屋でグロテスクだが如何にも旨そうなでかい虎魚を見て惚れ込んだ。
“炭火で焼いて食うたら,うまいで!”
で,今日の夕方炭火で焼いた。
分厚い身で焼くのにたいそう時間がかかった。

40cmはあろうかというでかい虎魚。
しかも肉厚。

昔お母ちゃんが言ってた。“鳥皮,魚身”
だから身の方から焼くんだ。
さっと塩をふって,炭火の上に置く。じわーっと煙が上がる。

身が網にくっつく前に裏返す。その繰り返し。だが,肉厚なので時間がかかる。焦げ過ぎないように注意して...。

味の方は,淡泊だが少々歯ごたえがあって,感じとしては鱈をもう少しきめ細かくした感じ。
なかなか旨かった。
アルミホイルに乗せて焼いているのは肝。
癖がなく,これまた美味。

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